日高（こうたろう）
ピタピザ店主・飲食とAIのしごと

経歴

元アマチュアボクシング日本チャンピオン（二冠）。グローブを置いてイタリアへ渡り、ほぼナポリで2年間ピッツァを修行しました。帰国後は「俺のイタリアン」やメゾンカイザーで腕を磨き、そのあと営業職へ。下っ端から始めて責任者を任されるまで続けました。37歳のとき、コロナ禍のなかで独立し、大和市上和田に〈ピタピザ〉を開業。今年11月で丸4年、5年目に入ります。

くわしい話は「店主の話」に書いています。

いま、やっていること

小さな店をひとりで回すために、注文・SNS・口コミ・検索の仕事を AI に手伝わせる仕組みを自分で作ってきました。まず自分の店で試し、効いた物だけを、ほかのお店や地域の困りごとへ届けています。

• ピタピザ（大和市上和田）自家製酵母のナポリピッツァとピタのブレッドバーガー。店頭・テイクアウト・スマホ受取注文。
• ピタピザ 冷凍の通販お店と同じ生地のピザを、冷凍で全国へお届けしています。
• AIDISHピタピザで先に試して効いた型だけを配る、飲食店のための仕組み。
• 繁盛AI飲食店の AI 活用と、中小企業の業務の自動化。無料の実測ツールもあります。
• 空き家相続タイムリミット相続した実家の、法律の期限と税の変わり目を無料で計算します。
• TSURANE（ツラネ）個店の公式ページを自動で作り、日々の営みで更新し続ける仕組み。

発信

• Instagram @pita_pizza1お店の今日のピザと、季節のお知らせ。
• X @aipizzafireピザ屋が AI で店を回す、その実験の記録。
• X @shoku_ai_kotaro飲食と AI のニュースと、仕事のご相談の窓口。